Speisekarte Vorlage 2026: Word, PDF und Getränkekarte mit Allergenen

Speisekarte Vorlage 2026 als Word und PDF mit Getränkekarte, Allergenen A bis N und Zusatzstoffen per Fußnote, dazu Excel-Kalkulation mit Wareneinsatz, 7 und 19 Prozent.

Aktualisiert am

Von Lukáš Tobolák. Keine Steuerberatung, bitte mit Ihrem Steuerberater abstimmen.

Kurz gesagt

Die Vorlage ist eine Speisekarte mit Getränkekarte für Restaurant, Café, Imbiss und Hotel. Das PDF und die Word-Datei enthalten Name des Betriebs und Gültigkeitsdatum, Tabellen für Vorspeisen und Suppen, Hauptgerichte, Desserts und Getränke mit Nummer, Gericht und Beschreibung, Spalte Kennzeichnung für Allergene und Zusatzstoffe und Preis, bei Getränken zusätzlich die Menge in Litern, den Hinweis "Alle Preise in Euro einschließlich Umsatzsteuer und Bedienung", die Legende der 14 Allergene mit den Buchstaben A bis N und ein Beispiel für Zusatzstoff-Fußnoten. Die Word-Datei gestalten Sie mit eigenem Logo, Schrift und Farben. Die Excel-Datei kalkuliert die Preise: Sie geben Wareneinsatz je Portion, Aufschlagsfaktor und Steuersatz ein (7 Prozent für Speisen, 19 Prozent für Getränke), die Tabelle ermittelt den Bruttopreis, rundet auf volle 10 Cent für die Karte und zeigt die Wareneinsatzquote.

Vorlage herunterladen

  • Word
  • Excel
  • PDF
  • Ohne Registrierung
  • Stand 2026

Speisekarte Vorlage 2026 (Word)

Word (DOCX) · 38 kB

Zum Anpassen am Computer: eigene Daten und Logo eintragen, als eigene Vorlage speichern. Öffnet auch in LibreOffice und Google Docs.

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Speisekarte Kalkulation 2026 (Excel, Wareneinsatz und Preis)

Excel (XLSX) · 9 kB

Tabelle zum Ausfüllen am Computer. Öffnet auch in LibreOffice und Google Tabellen.

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Vorschau Speisekarte Vorlage 2026, erste Seite

Speisekarte Vorlage 2026 (PDF)

PDF · 45 kB

Zum Ausdrucken und Ausfüllen von Hand, Format A4.

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Die Dateien sind kostenlos, ohne Registrierung und ohne Wasserzeichen. Den vollständigen Text der Vorlage finden Sie direkt unter diesem Abschnitt.

Text der Vorlage: Speisekarte

Derselbe Inhalt wie im PDF und in der Word-Datei oben: alle Felder, Tabellen und Hinweise. Linien markieren Felder zum Ausfüllen.

Speisekarte

Mit Endpreisen inklusive Umsatzsteuer, Allergenen und Zusatzstoffen per Fußnote

Restaurant / Café:Gültig ab:

Vorspeisen und Suppen

Nr.Gericht und BeschreibungKennzeichnungPreis (EUR)

In der Vorlage 4 Zeilen zum Ausfüllen.

Hauptgerichte

Nr.Gericht und BeschreibungKennzeichnungPreis (EUR)

In der Vorlage 6 Zeilen zum Ausfüllen.

Desserts

Nr.Gericht und BeschreibungKennzeichnungPreis (EUR)

Getränke

Nr.GetränkMenge (l)KennzeichnungPreis (EUR)

In der Vorlage 6 Zeilen zum Ausfüllen.

Alle Preise in Euro einschließlich Umsatzsteuer und Bedienung.

Allergene nach Anhang II LMIV: A Glutenhaltiges Getreide, B Krebstiere, C Eier, D Fisch, E Erdnüsse, F Sojabohnen, G Milch (einschließlich Laktose), H Schalenfrüchte (Nüsse), I Sellerie, J Senf, K Sesamsamen, L Schwefeldioxid und Sulfite, M Lupinen, N Weichtiere.

Zusatzstoffe (Beispiel für Fußnoten): 1 mit Farbstoff, 2 mit Konservierungsstoff, 3 mit Antioxidationsmittel, 4 mit Geschmacksverstärker, 5 geschwefelt, 6 mit Phosphat, 7 mit Süßungsmittel, 8 koffeinhaltig, 9 chininhaltig.

Preise als Endpreise einschließlich Umsatzsteuer und Zuschlägen, Getränke mit Menge (§§ 3, 13 PAngV). Allergene schriftlich auf der Karte, per Fußnote mit hervorgehobenem Hinweis beim Gericht, oder mündlich mit schriftlicher Dokumentation und Aushang (§ 4 LMIDV). Speisen 7 %, Getränke 19 % Umsatzsteuer (§ 12 UStG).

Speisekarte erstellen: was hinein muss

Eine Speisekarte ist Werbung und Pflichtinformation zugleich. Vorgeschrieben sind vor allem drei Dinge:

  • Endpreise: Preise einschließlich Umsatzsteuer, Bedienungsgeld und aller Zuschläge (§ 3 und § 13 Absatz 5 PAngV). Ein Zuschlag "zuzüglich Service" ist unzulässig.
  • Menge bei Getränken: Verkaufseinheit wie 0,2 l oder 0,4 l, damit der Gast Preise vergleichen kann (§ 3 Absatz 2 PAngV).
  • Allergene: Die 14 Hauptallergene nach Anhang II LMIV müssen bei loser Ware angegeben werden, zum Beispiel in Speise- und Getränkekarten (§ 4 Absatz 3 LMIDV).

Die Karte liegt auf den Tischen aus oder wird vor der Bestellung vorgelegt; neben dem Eingang hängt ein Verzeichnis der wesentlichen Preise (§ 13 Absatz 1 und 2 PAngV). Für eine reine Preisübersicht, etwa für den Aushang oder einen Hofladen, eignet sich die Preisliste Vorlage.

Allergene und Zusatzstoffe per Fußnote

In der Speisekarte dürfen Sie Allergene mit leicht verständlichen Fuß- oder Endnoten angeben, wenn beim Gericht hervorgehoben darauf hingewiesen wird (§ 4 Absatz 3 LMIDV). Üblich sind Buchstaben für Allergene und Zahlen für Zusatzstoffe, zum Beispiel "Wiener Schnitzel A, C, G". Alternativ informiert geschultes Personal mündlich, wenn eine schriftliche Dokumentation vorliegt und ein Aushang darauf hinweist (§ 4 Absatz 4 LMIDV); die Dokumentation führen Sie mit der Allergenliste.

Zusatzstoffe wie Farbstoff oder Konservierungsstoff sind ebenfalls kenntlich zu machen; Details beim Lebensmittelüberwachungsamt oder der IHK. Die Zahlen in der Vorlage sind ein Beispiel, keine amtliche Nummerierung.

Getränkekarte erstellen

Für die Getränkekarte gelten dieselben Regeln: Endpreis, Menge, Kennzeichnung. Typische Allergene in Getränken sind Schwefeldioxid und Sulfite (L) bei Wein, Gluten (A) bei Bier und Milch (G) bei Kaffeespezialitäten; Koffein und Chinin werden üblicherweise als Zusatzhinweis gekennzeichnet. Die Vorlage hat dafür eine eigene Tabelle mit Spalte Menge.

Preise kalkulieren: Beispiel

Gericht Wareneinsatz netto Faktor Steuersatz Preis rechnerisch Kartenpreis Wareneinsatzquote
Schnitzel mit Pommes 4,20 Euro 3,5 7 % 15,73 Euro 15,80 Euro 28,4 %
Apfelschorle 0,4 l 0,60 Euro 5,0 19 % 3,57 Euro 3,60 Euro 19,8 %

Seit dem 1. Januar 2026 gilt für Speisen in der Gastronomie dauerhaft 7 Prozent, für Getränke 19 Prozent; Hintergründe im Beitrag 7 Prozent auf Speisen, 19 Prozent auf Getränke. Den Wareneinsatz des ganzen Betriebs prüfen Sie mit dem Wareneinsatz Rechner.

Inhalte der Vorlage

Feld der Vorlage Anforderung Grundlage
Restaurant, Gültig ab Anbieter und Stand der Preise Üblich
Gericht und Beschreibung Eindeutige Bezeichnung § 3 Absatz 2 PAngV
Menge bei Getränken Verkaufseinheit in Litern § 3 Absatz 2 PAngV
Kennzeichnung Allergene A bis N, Zusatzstoffe per Fußnote § 4 LMIDV, Anhang II LMIV
Preis (EUR) Endpreis inklusive Umsatzsteuer und Bedienung § 3 und § 13 PAngV
Hinweis "inklusive Umsatzsteuer und Bedienung" Keine Zuschläge außerhalb des Preises § 13 Absatz 5 PAngV
Legende Allergene und Zusatzstoffe Fußnoten verständlich erklärt § 4 Absatz 3 LMIDV

So füllen Sie die Vorlage aus

  1. Name des Betriebs und Gültigkeitsdatum eintragen.
  2. Gerichte je Kategorie mit kurzer Beschreibung eintragen, Getränke mit Menge.
  3. Für jedes Gericht die Allergene aus der Allergenliste übernehmen und als Buchstaben eintragen.
  4. Preise in der Excel-Kalkulation ermitteln: Wareneinsatz, Faktor, 7 oder 19 Prozent.
  5. Den gerundeten Kartenpreis in die Speisekarte übernehmen.
  6. Legende für Allergene und Zusatzstoffe am Ende der Karte stehen lassen.
  7. Bei jeder Rezeptur- oder Preisänderung Karte, Aushang und Allergenliste gemeinsam aktualisieren.

Häufige Fehler

  • Getränke ohne Menge: "Cola 3,50 Euro".
  • "Zuzüglich 10 Prozent Service" auf der Karte.
  • Fußnoten ohne Legende oder Legende nur auf einer Seite der Karte.
  • Rezeptur geändert, Allergenkennzeichnung nicht.
  • Speisen noch mit 19 Prozent kalkuliert.
  • Preisaushang am Eingang vergessen.

Häufige Fragen

Muss eine Speisekarte Allergene enthalten?

Die Angabe der 14 Hauptallergene ist Pflicht, aber nicht zwingend auf der Karte selbst. Sie können sie per Fußnote in der Karte, auf einem Aushang oder mündlich durch geschultes Personal geben, wenn eine schriftliche Dokumentation vorliegt und ein Hinweis darauf aushängt (§ 4 LMIDV).

Wie erstelle ich eine Speisekarte in Word?

Laden Sie die Word-Vorlage, ersetzen Sie die Kopfzeile durch Ihr Logo, tragen Sie Gerichte, Kennzeichnung und Preise ein und löschen Sie leere Zeilen. Schriftart und Farben passen Sie über die Formatvorlagen an.

Müssen auf der Speisekarte Preise mit Mehrwertsteuer stehen?

Ja. Gegenüber Gästen sind Endpreise einschließlich Umsatzsteuer und aller Zuschläge anzugeben (§ 3 und § 13 PAngV).

Wie kalkuliere ich den Preis eines Gerichts?

Wareneinsatz je Portion mal Aufschlagsfaktor ergibt den Nettopreis, dazu kommen 7 Prozent Umsatzsteuer bei Speisen und 19 Prozent bei Getränken. Die Excel-Datei rechnet das und zeigt die Wareneinsatzquote, damit Sie sehen, ob ein Gericht zu knapp kalkuliert ist.

Was Kontevia dabei übernimmt

Kontevia startet in Deutschland mit ersten Pilotbetrieben. So ist der Ablauf angelegt:

Die Speisekarte gestalten Sie selbst. Kontevia kümmert sich um die Einkaufsseite: Rechnungen von Großhändlern und Getränkelieferanten fotografieren Sie oder leiten sie weiter, Kontevia erkennt Beträge und Steuersätze, legt die Belege unverändert im Archiv ab und übergibt sie mit einem Buchungsvorschlag an Ihren Steuerberater. So bleibt der Wareneinsatz nachvollziehbar.

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Verwandte Vorlagen, Rechner und Artikel

Quellen und Rechtsgrundlagen

  1. § 13 PAngV Gaststätten, Beherbergungsbetriebe, gesetze-im-internet.de
  2. § 3 PAngV Pflicht zur Angabe des Gesamtpreises, gesetze-im-internet.de
  3. § 4 LMIDV Art und Weise der Bereitstellung (Allergene), gesetze-im-internet.de
  4. Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Anhang II, eur-lex.europa.eu
  5. IHK Erfurt: Kennzeichnung von Zusatzstoffen
  6. § 12 UStG Steuersätze, gesetze-im-internet.de